Honungskonnässören

Biodlingen väckte min nyfikenhet på själva honungen, och den överraskar mig gång på gång. De flesta av oss känner till vinets värld, och hur samkerna varierar beroende på druvsort, geografisk plats, jordmån och de förutsättningar som vädret ger. Detsamma gäller honung.

Välkommen att följa min kunskapsresa som honungskonnässör, i text och bild på sociala medier - eller utamana dina sinnen i en honungsprovning med mig som guide.

Det finns en helt ny värld av dofter och smaker att upptäcka. Jag lovar.

Anna-Karin

Honungskonnässör
och biskötare

HONUNGSPROVNING MED

Jag tar med dig på en upplevelseresa med smaker direkt från naturen. Varje honungssort är helt unik. Färg - konsistens - smak - doft, beror på vilken blomma som honungsbina har besökt.

En tesked i din mun är stund av tiden, tiden då flera bin besökte en specifik sorts blommor. Till exempel är honung från boveteblommans nektar är helt väsensskild från maskrosens.

Vi lämnar den massproducerade honungen bakom oss, och steg för steg lär vi oss mer om honungens färg, konsistens, smak, doft och vad som är kvalitetshonung.

Smakprovningen omfattar fem olika honungssorter. Den tar 90 minuter. Utöver själva smakprovningen, så får du veta mer om hur det går till när honungen produceras av bisamhället och hur olika sorthonungar kan kombineras med maträtter och andra livsmedel.

FÖR FÖRETAG

Honungsprovning, 90 min

Honungsprovning är perfekt för företagets AW, en del av teambuilding eller ett inslag på en utbildningsdag.

Att fokusera sina sinnen på något nytt skapar en spännande och lärorik upplevelse. Naturnära. Smakerna och dofterna blir något att fascineras av, mötas kring och samtala om.

Kostnad
Startkostnad: 2 500 kr

Deltagare: 350 kr/person

Kostnad exklusive moms.

Gruppstorlek

5-20 deltagare

Vid färre antal deltagare är kostnaden 4 250 kr, exkl moms.

Honungsprovning & egen box, 90 min

Den här honungsresan är densamman som ovan, men med det lilla extra. Deltagarna får med sig sin egen honungsbox med 5 olika honungssorter (50 gr/burk), verktyg och recept för att fortsätta sin egen honungsresa.

Kostnad
Startkostnad: 2 500 kr

Deltagare: 500 kr/person

Kostnad exklusive moms.

Gruppstorlek

5-20 deltagare

Vid färre antal deltagare är kostnaden 5 000 kr, exkl moms.

KONTAKTA MIG

FÖR PRIVATPERSONER

Öppna honungsprovningar erbjuds i Sundsvall.

För datum och bokning - håll utkik på Honungskonnässören i sociala medier:

Instagram

Facebook

Du är också välkommen att kontakta mig med egna förslag. Kanske en möhippa eller annan tillställning är på gång?

Jag ser fram emot att höra ifrån dig.

KONTAKTA MIG

KONNÄSSÖR

[kännare]

Konnässör är en person som har
djupare kunskap om något särskilt

område, en kännare, förståsigpåare

eller expert, särskilt i fråga om mat,

dryck eller konst och ofta i

betydelsen "finsmakare.

Ordet är en försvenskning av franska connaisseur, som i sin tur kommer

från ordet connaître [känna till].

Ordet sommelier hör till vinets värld.

Så nöjd efter första utbildningsveckan, med experterna och utbildarna Gian Luigi Marcazzan och Raffaele Dall’Olio.

NYFIKEN PÅ UTBILDNINGEN?

Om du vill fördjupa dina kunskaper om honung, så rekommenderar jag att du vänder näsan mot Bologna.

Italien har en utbildningstradition av honungssensorik och analys som sträcker sig mer än 40 år tillbaka i tiden. De har ett nationellt register av honungsexperter, vilket finns direkt kopplat till Italian Ministry of Agriculture, vår motsvarighet till Jordbruksverket. De som har avlagt en särskild examen kan ansöka om registeringen.

Jag har tre kurser i bakom mig nu:

Onlineutbildning
Introduction course to honey sensory analysis - level I
Advanced class - level II

Om du är intresserad av honung - oavsett om du är biodlare, matkreatör eller jobbar med mat och livsmedel - så öppnar de här kurserna upp dina sinnen. Starta med en onlinekurs!

Du kommer att utmana dig själv och lära känna dina sinnen bättre. Du kommer att förbättra din förmåga att särskilja dofter och smaker, och ditt sensoriska språk.

HÖR AV DIG

Om du vill veta mer om utbildningarna i honungssensorik och analys, så tveka inte att höra av dig.